特別純米 北麓｜富士山北麓伏流水釀造
風味特色： 淡雅果香、米旨味、清爽酸度、淡麗、略辛口

來自山梨縣富士山北麓的井出釀造店，以清澈純淨的富士山伏流水作為釀造用水，打造出這款風格細緻、清爽耐飲的「特別純米 北麓」。

雖然屬於純米酒，卻採用低溫發酵的吟釀製法釀造，使酒液帶有柔和優雅的果實香氣與細緻吟釀香。入口清新俐落，酒體淡麗，伴隨自然米旨味與恰到好處的酸度，整體呈現略辛口、乾淨而平衡的風格。

淡雅香氣不會掩蓋料理本身的風味，反而能襯托食材的鮮美，是一款非常適合作為餐中酒的純米酒。無論搭配生魚片、蔬菜煮物、鍋物等清爽料理，都能展現自然協調的餐酒搭配。

從冷飲、常溫到溫燗皆適合品飲，不同溫度下能感受到不同層次的香氣與米旨味，是一款兼具細緻香氣與高度搭餐性的日常純米酒。

 

🍶 井出酒造 富士山下唯一酒造，釀了三百年的溫柔與堅持

井出醸造店最具代表性的清酒品牌是 「甲斐の開運（Kainokaiun）」，該品牌意在將富士山的自然恩惠透過酒的風味傳達給每一位飲者。

井出醸造店座落於日本山梨縣富士河口湖町，是富士山五湖地區唯一的清酒酒藏。
酒藏歷史可追溯至江戶中期（18 世紀初），最初以釀造醬油起家，並於江戶末期正式轉為清酒釀造，至今已傳承數百年，仍堅守職人手作精神。
位於富士山北側、河口湖南岸，海拔約 850 公尺。冬季氣候嚴寒，低溫環境自然抑制雜菌，也讓清酒能在穩定的低溫下緩慢發酵，造就細緻、乾淨且耐喝的酒質。
釀造用水取自標高約 1150 公尺的富士山伏流雪水，經熔岩層天然過濾，水質柔軟純淨，無需額外處理即可使用。這樣的軟水，正是孕育清酒圓潤口感的關鍵。
為了真正釀造屬於這片土地的「地酒」，井出醸造店即使身處寒冷、不利於種植酒米的富士北麓，仍選擇與當地農家合作，歷經多年嘗試，於 2003 年成功培育出可用於釀酒的在地酒米，成為日本標高最高的酒米產地之一。