富士北麓蒸留所 大樹海 Grain & Malt Blended Whisky

清酒酵母 × 米製 Grain Whisky，來自富士山麓的日式調和威士忌。

位於山梨縣富士河口湖町的富士北麓蒸留所，由擁有悠久日本酒釀造經驗的井出醸造店於 2020 年展開威士忌製作。不同於傳統威士忌的釀造思維，酒藏將多年累積的日本酒技術融入其中，打造出極具日式風格與辨識度的作品。

「大樹海 Grain & Malt Blended Whisky」最大的特色，就是將日本酒釀造中熟悉的清酒酵母運用於威士忌發酵。

一般威士忌多使用威士忌酵母或啤酒酵母，而富士北麓蒸留所則選擇清酒酵母，希望從原料中引出更加華麗、細緻的香氣，呈現只有日本酒藏才能創造出的獨特風格。

在 Grain Whisky 的製作上，同樣跳脫一般以玉米、小麥或裸麥為主要穀物的做法，改以米作為核心原料，搭配麥芽進行糖化與發酵；再與 100% 麥芽製成、個性較為鮮明的 Malt Whisky 精心調和。

米製 Grain Whisky 所帶來的柔和甜感與輕盈口感，恰好襯托 Malt Whisky 的香氣與酒體結構，使整體取得細緻平衡。入口圓潤滑順，既保留威士忌應有的深度，又具有相當親切、容易品飲的風格。

更難得的是，從發酵、蒸餾至調和皆由酒廠自行完成。大樹海不只是單純的調和威士忌，更展現了井出醸造店將日本酒文化延伸至威士忌世界的一次全新嘗試。

對喜愛日本威士忌，或想探索「清酒酵母 × 米製 Grain Whisky」獨特個性的品飲者而言，是一款相當值得體驗的作品。

「全量使用米」通常是指在產品製作中，100%使用特定單一米種，不混用其他平價或次要米。

風味描述

開杯展現清酒酵母所帶來的華麗而細緻的香氣，帶有淡雅花香與柔和果實氣息，隱約可感受到香蕉般的熟果甜香，以及蜂蜜、米香般溫潤甜美的氣息。

入口柔順圓潤，米製 Grain Whisky 賦予酒體細緻的自然甜感，並帶出些許蒸米般溫暖柔和的風味；隨後 Malt Whisky 的麥芽香氣與酒體結構逐漸浮現，讓口感在輕盈之中仍保有層次。

尾韻乾淨而輕快，留下淡淡木質、穀物甜香與溫暖酒感。整體沒有過於厚重強勢的性格，而是以華麗香氣、柔順酒體與清爽尾韻展現出非常具有日式氣質的平衡風格。

香氣｜ 花香、熟香蕉、蜂蜜、淡雅米香
口感｜ 圓潤柔順、自然米甜、麥芽香氣
尾韻｜ 輕盈乾淨、淡雅木質調、溫暖穀物甜香

推薦喝法

🥃 純飲｜感受清酒酵母與米製威士忌的完整個性
建議先以純飲品嚐，可以最直接感受清酒酵母所帶來的華麗香氣，以及米製 Grain Whisky 柔和細緻的甜感。稍微靜置後，香氣會逐漸展開，適合慢慢品飲。

💧 加水｜讓香氣更加柔和舒展
加入少量常溫水，可以降低酒精刺激感，同時讓花香、穀物甜香與麥芽氣息更加清楚，整體口感也會變得更加圓潤。

🧊 加冰｜清爽而柔順
加入大顆冰塊慢慢融化，酒體會逐漸變得輕盈，適合喜歡柔和口感的品飲者。隨著溫度與酒精濃度變化，也能感受到不同階段的香氣表現。

🫧 Highball｜最推薦的清爽喝法
大樹海本身具有華麗香氣與輕盈尾韻，非常適合製作 Highball。加入大量冰塊與冰涼氣泡水後，米的柔和甜感與清酒酵母帶來的香氣被進一步拉開，呈現清爽、俐落又不失香氣層次的風格。

推薦比例：威士忌 1：氣泡水 3～4，加點新鮮檸檬塊點綴！